Risotto allo Zafferano con Salsiccia e Funghi
Risotto allo Zafferano con Salsiccia e Funghi

Risotto allo zafferano con salsiccia e funghi

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Il nostro “Risotto allo Zafferano con Salsiccia e Funghi” è un piatto che celebra la fusione tra i sapori robusti della campagna e l’eleganza della cucina gourmet.

La base dorata dello zafferano, con il suo aroma avvolgente,
si unisce alla cremosità del riso Carnaroli e all’armonia di salsiccia di alta qualità e funghi misti,
offrendo un’esperienza gastronomica indimenticabile.

La salsiccia, dorata e saporita, si sposa perfettamente con la consistenza avvolgente del riso,
mentre i funghi, con la loro complessità terrosa, aggiungono profondità e ricchezza al piatto.

Ogni boccone racchiude un mix di sapori che si fondono in un connubio perfetto di tradizione e modernità.

La ricetta, semplice ma ricca di sfumature, incarna l’impegno della Fattoria Bordona per la qualità degli ingredienti biologici, offrendo un piatto che delizia il palato e nutre l’anima.

Una vera celebrazione della natura e della tradizione culinaria, pronta a portare in tavola l’autenticità dei sapori genuini.

L’uso di ingredienti biologici garantisce la massima qualità e un impatto positivo sull’ambiente.

INGREDIENTI PER RISOTTO ZAFFERANO SALSICCIA E FUNGHI:

INGREDIENTI PER IL RISOTTO ALLO ZAFFERANO:

  • 350 g di riso Carnaroli Bordona farm
  • 100 gr di Grana Padano
        grattugiato
  • 1 l di brodo di carne
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 30 g di burro
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Per realizzare il risotto funghi e salsiccia
versate in una padella l’olio Evo e uno spicchio d’aglio, privato della sua anima,
fate soffriggere leggermente e aggiungete i funghi,
lasciateli cuorere per 10/15 minuti a fuoco medio o comunque finché non avranno perso tutta la loro acqua.

Prima di spegnere il fuoco aggiungete il prezzemolo fresco tritato.

Preparate la salsiccia:
incidetela con un coltello ed eliminate il budello 
poi sbriciolatela con le mani e mettetela in una padella e rosolatela rigirandola spesso.

Ci vorranno circa 5 minuti.

Regolate di sale,
Scaldate il brodo vegetale ed iniziate la preparazione del risotto.

Mondate e sminuzzate la cipolla, 
fatela rosolare in padella insieme a un filo d’olio Evo.


Unite il riso e fatelo tostare qualche minuto.

Sfumate con il vino bianco  e poi abbassate la fiamma.

Cuocete per 10 minuti, aggiungendo, quando necessario,
poco brodo vegetale alla volta.

Unite i funghi e salsiccia,
proseguite la cottura per altri 7 minuti circa.

Al termine della cottura,
Spegnete il fuoco,
unite il prezzemolo fresco
mantecate con il burro  e parmigiano.

Impiattamento e servizio:

Servite il risotto con salsiccia e zafferano,
con una spolverata di Parmigiano Reggiano!

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