Un’esplosione di sapori rustici e genuini: la ricetta perfetta per stupire a tavola
Gli involtini di scottona con pancetta e formaggio sono un piatto che incarna l’essenza della cucina casalinga italiana: pochi ingredienti di qualità, una preparazione semplice e un risultato che conquista al primo assaggio.
Perfetti per una cena in famiglia o per sorprendere gli amici con un secondo piatto ricco di gusto, questi involtini racchiudono tutta la bontà della carne tenera di scottona, il sapore deciso della pancetta e la cremosità del formaggio filante.
Ingredienti:
- 4 fette di carne di scottona (bistecche di coscia disponibili nel nostro shop)
- 8 fette di pancetta
- 4 fette di formaggio a scelta (provola, scamorza o fontina per un tocco più goloso)
- 2 cucchiai di farina 00
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- Foglie di salvia fresca
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
Perché scegliere la scottona?
La carne di scottona è rinomata per la sua tenerezza e il suo sapore delicato. Derivata da bovine giovani, questa carne è perfetta per preparazioni che richiedono una cottura breve ma intensa, come gli involtini. Sul nostro shop online trovi bistecche di coscia di altissima qualità, pronte per essere trasformate in piatti straordinari.
Procedimento:
1. Preparazione degli involtini
Adagiate le fette di carne su un tagliere e salatele leggermente per esaltare il sapore naturale. Stendete sopra ogni fetta una fetta di pancetta e una di formaggio, scegliendo il tipo che preferite per un risultato più delicato o più intenso.
Con delicatezza, arrotolate la carne su se stessa, formando gli involtini in modo che il ripieno sia ben avvolto. Per aggiungere ulteriore sapore e croccantezza, avvolgete ogni involtino con un’altra fetta di pancetta. Legate con dello spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
2. La fase di infarinatura
Passate gli involtini nella farina 00, facendo attenzione a coprirli in modo uniforme. Questo passaggio creerà una leggera crosticina dorata in cottura, che sigillerà i succhi all’interno e darà consistenza al piatto.
3. La cottura perfetta
In una padella capiente, scaldate quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato e qualche foglia di salvia. Questo soffritto rilascerà profumi intensi che arricchiranno ulteriormente il piatto.
Aggiungete gli involtini infarinati e fateli rosolare su tutti i lati a fuoco medio-alto, fino a ottenere una doratura uniforme.
Quando la superficie sarà ben caramellata, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lasciate evaporare completamente l’alcol per mantenere solo il retrogusto aromatico.
4. Ultimare la cottura
Abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Questo passaggio permette alla carne di ammorbidirsi ulteriormente e al formaggio di sciogliersi creando un ripieno cremoso e irresistibile.
Consigli per servire gli involtini di scottona
Gli involtini di scottona con pancetta e formaggio si sposano perfettamente con una varietà di contorni. Potete optare per un classico purè di patate, un’insalata fresca o delle verdure grigliate. Se preferite un tocco più rustico, serviteli con patate al forno croccanti o un contorno di funghi trifolati.
Per esaltare ulteriormente i sapori del piatto, accompagnate con un calice di vino bianco secco, lo stesso utilizzato per la cottura, oppure un rosso giovane e fruttato.
Un piatto che racconta la tradizione
Questa ricetta è il perfetto connubio tra tradizione e gusto moderno. Gli involtini di scottona con pancetta e formaggio sono semplici da realizzare, ma sanno portare in tavola un piatto ricco di personalità, ideale per ogni occasione.
Sperimentate con i formaggi e gli aromi che preferite e personalizzate il piatto secondo il vostro gusto. E ricordate: la qualità degli ingredienti fa la differenza. Scegliete sempre carne di scottona di prima scelta come quella disponibile nel nostro shop online.
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