Polpettine di manzo fritte con vellutata di zucca

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Le polpettine di manzo fritte, abbinate a una vellutata di zucca cremosa, sono un piatto autunnale che unisce sapori croccanti e delicati.

Perfette per un pranzo in famiglia o una cena raffinata, queste polpette sono semplici da preparare e garantiscono un successo assicurato.

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Ingredienti per circa 20 Polpettine:

  • 350 g di carne macinata Bio (disponibile nel nostro shop)
  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 25 ml di latte
  • Pepe qb
  • 200 g circa di pangrattato
  • Rosmarino e salvia tritati qb
  • Olio per friggere

Per la vellutata di zucca

  • 800 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
  • Brodo vegetale qb
  • 100 g di grana padano grattugi
  • 100 ml di panna liquida fresca da cucina
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale qb
  • Pepe qb

Preparare le polpette:

  1. Preparazione dell’impasto:
    Preparate il composto unendo tutti gli ingredienti carne trita, 2 uova, latte, pan grattato, sale, pepe e pan grattato. Tritate salvia e rosmarino e mettele nel composto. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo.
  2. Formazione delle polpette:
    Ricavate dall’impasto delle palline.
  3. Friggere le polpettine:
    Scaldate l’olio in una padella, in modo che riempia circa la metà del volume. Quando l’olio è ben caldo, immergete le polpettine e friggetele per circa 5 minuti, girandole fino a doratura uniforme.
  4. Asciugatura : scolare le polpettine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Per la vellutata di zucca:

  1. Preparazione della zucca :
    In una pentola antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva.
    Aggiungete i cubetti di zucca e mescolate per farli insaporire.
  2. Cottura della zucca :
    Coprite la zucca con brodo vegetale caldo e cuocetela a fuoco medio,
    mescolando spesso, per circa 25-30 minuti, fino a quando sarà morbida.
  3. Frullare la vellutata :
    Quando la zucca è ben cotta, aggiustate di sale e pepe, poi aggiungete la panna e il parmigiano grattugiato. Utilizzate un mixer a immersione per frullare il tutto fino a ottenere una vellutata cremosa.

Impiattare:

Versate la vellutata di zucca calda in un piatto fondo e adagiate sopra le polpettine fritte.
Servite subito per gustare il contrasto tra la cremosità della zucca e la croccantezza delle polpettine.

Buon appetito!

Buon Appetito dalla Bordona Farm!

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